Medaka TANTAN

店家故事

店主从高中起就在中餐馆工作，负责熬汤和掌勺，并曾在已故主厨周富德的餐厅及Kihachi China学艺。之后转做销售工作，被派驻日本各地。在广岛的“Kisaku（きさく）”吃到无汤担担面后，他决心重现这个味道，于2014年9月开店。Tabelog在2017、2018、2019年把本店选入拉面百名店。

这一碗

细直面由中西制面为本店专门定制，口感扎实有嚼劲。和很多担担面不同，酱汁不用芝麻酱。咸度偏淡，带有虾高汤的风味。拌进面里的调味肉末（niku-miso）增添了浓郁感，花椒则带来强烈的香气、辣味和麻感。

点餐方式

点汁无担担面（无汤担担面），充分拌匀后享用。菜单上也有带汤的版本（汁あり担担面）。2021年的一篇报道推荐加点厚切叉烧和温泉蛋（ontama）。

出发前须知

• 周三休息。午市工作日11:30-14:00（周末及节假日到15:00），晚市18:00-21:00。面或汤卖完可能提前打烊。
• 不能用信用卡和电子钱包。可以用PayPay和支付宝。
• 一楼有吧台5个座位，二楼是榻榻米座位，欢迎带小孩。不接受预约。
• 距东中神站（JR青梅线）步行3分钟。附近有合作的投币式停车场。