Takechan Niboshi Ramen
たけちゃんにぼしらーめん小鱼干酱油拉面，汤底还使用罗臼昆布、鲣鱼片和鲭鱼片；也供应盐味拉面和蘸面。
小鱼干与鱼介汤底
把一切押在单一汤底上的店家。
小鱼干（niboshi）是晒干的小沙丁鱼。熬成高汤后，能为拉面带来醇厚鲜美、略带微苦的鱼味——从淡淡的底味到浓烈浑浊的汤底都有。
有些店更进一步：圆花鲣（medika）、柴鱼和鲭鱼片，或是在昆布上叠加沙丁鱼。如果你喜欢日式高汤，就从这里开始。
常见问题
什么是小鱼干拉面？
汤底主要用小鱼干（晒干的小沙丁鱼）熬成的拉面，带有浓郁鲜美的鱼味。
哪里能吃到
Itsumiya
いつみ屋以小鱼干高汤风味为主的清澈酱油中华荞麦面，搭配细面。
Chuka Soba Mutahiro No.1
中華そば ムタヒロ 1号店Mutahiro的创始店（2011年开业），以酱油和盐味的小鱼干荞麦面闻名。
Tsubame-Sanjo Hojuntei
燕三条 豊潤亭新潟燕三条风格拉面：小鱼干风味突出的汤底配极粗面并铺上背脂，背脂可从少量调整到“鬼”（约4倍）。
Niboshi Iwashi Ramen En Hachioji Honten
煮干鰮らーめん 圓 八王子本店沙丁鱼与小鱼干拉面，有浓口酱油、淡口酱油和背脂三种版本。
Medika Soba Kingyo
メヂカそば 吟魚以扁舵鲣（medika）熬汤的拉面；汤底每天与小鱼干版本轮替。
没有符合条件的店铺。