辣味噌拉面 →
浓厚猪骨汤底、熟成味噌与自制辣酱，辣度从0.5到5自己选。
01
只有西边才有
新宿美食团吃不到的风格，以及守护这些味道的店家。
03
值得专程坐电车去的拉面店
01Mensoken Kurenai Fuchu麺創研 紅 府中 · Fuchu Station (Keio Line)
七种粗细的自制面搭配辣味噌，距府中站步行1分钟。
辣味噌 · 蘸面02Chuka Soba Shibata中華そば しば田 · Komae Station (Odakyu Line)中华荞麦面荣获第26届TRY拉面大赏名店部门酱油类第一名。
酱油03Tsubame-Sanjo Hojuntei燕三条 豊潤亭 · Musashi-Koganei新潟风格：背脂下的极粗面，背脂量可一路加到约四倍的“鬼”级。
小鱼干 · 其他04UMA TSUKEMENUMA TSUKEMEN · Seibu-Tachikawa (Seibu Haijima Line)蘸汁用烤好的酥皮封住端上桌。戳破之后再蘸。
蘸面 · 酱油 · 味噌05Chinchintei珍々亭 · Musashi-Sakai老字号油面店：无汤面条拌猪油和酱油，再用桌上的辣油和醋收尾。
拌面06Medika Soba Kingyoメヂカそば 吟魚 · Manganji (Tama Monorail)汤底每天在圆花鲣和小鱼干之间轮换。
小鱼干07Minmin Ramen Hontenみんみんラーメン 本店 · Nishi-Hachioji (JR Chuo Line)经典八王子拉面——清澈酱油汤配碎洋葱。
八王子拉面 · 酱油04
拉面达人严选的真正拉面地图
所有店家都可按风格、地区、支付方式和英文菜单筛选。
Mensoken Kurenai Fuchu
麺創研 紅 府中招牌辣味噌拉面（店家辣度等级3），搭配自制不规则切面；另有较温和的味噌版和超辣的“鬼红”。
Mensoken Kurenai Kokubunji
麺創研 紅 国分寺店内标准的辣味噌拉面（辣度3），搭配切成七种粗细的自制面。
Chuka Soba Shibata
中華そば しば田酱油中华荞麦面；本店的中华荞麦面荣获第26届TRY拉面大奖2025-26酱油类（名店部门）第一名。
Shibasakitei Tsutsujigaoka Honten
柴崎亭 つつじヶ丘本店Takechan Niboshi Ramen
たけちゃんにぼしらーめん小鱼干酱油拉面，汤底还使用罗臼昆布、鲣鱼片和鲭鱼片；也供应盐味拉面和蘸面。
Chuka Soba Hirai
中華蕎麦 ひら井以猪、牛、鸡为基底的浓郁酱油中华荞麦面，搭配细面；也供应自制粗面的蘸面。
Ramen Jiro Sengawa
ラーメン二郎 仙川店二郎系拉面，粗面搭配猪肉与堆成小山的蔬菜；可点加蒜、加菜、加油脂、加重调味等配料。
Itsumiya
いつみ屋以小鱼干高汤风味为主的清澈酱油中华荞麦面，搭配细面。
Teuchi Mensai Kamei
手打麺祭 かめ囲酱油中华荞麦面搭配手打的筋道粗面；菜单上也有白酱油版本和油面（无汤）。
Ramen Jiro Fuchu
ラーメン二郎 府中店二郎系拉面：浓厚的猪肉酱油汤底配粗面，可在柜台喊点免费配料（蒜头、蔬菜、油脂、加重调味）。
Jikaseimen Tsukesoba Kuro
自家製麺つけそば 九六以自制极粗面搭配浓稠鸡肉鱼介蘸汁的蘸面，店家定位为基本款。
Teuchi Kagehinata
手打ち 陰日向带有姜味点缀的酱油拉面，搭配极宽、筋道的手打面。
Neko to Tsuki chan mie noodles
猫と月 chan mie noodles以小鱼干和鲣鱼熬汤的清爽中华荞麦面，搭配北海道小麦制成的中细直面，有酱油和盐味两种。
Tombo
Tombo（とんぼ）曾在“地雷源”修业的主厨制作的酱油拉面，使用严选食材，不添加味精。
Uchoku
迂直位于商业大楼“Coppice吉祥寺”地下层的蘸面专门店，从车站北口步行即到。
Tsukemen Enji Kichijoji Sohonten
つけ麺 えん寺 吉祥寺総本店胚芽极粗面蘸上浓稠的“蔬菜浓汤（vegepota）”蘸汁，蘸汁由猪骨鱼介高汤混合蔬菜泥制成。
Thee Kichijoji Musashiya
吉祥寺武蔵家自1999年供应至今的横滨家系拉面，加少许费用即可无限享用青森产米饭。
Ramen Sukoyaka
ラーメン 健やか以贝类和鸡肉双汤底制成的清澈盐味拉面，另有使用100%日本产小麦自制面的蘸面。
Ganso Stamina Manten Ramen Suzuki
元祖スタミナ満点らーめん すず鬼深夜营业、专卖分量十足“精力（stamina）”拉面的店，菜单上也有辣味版本。
Tokyo Miso Ramen Uzura
東京味噌らーめん 鶉位于武藏境站附近的味噌拉面专门店，以“东京味噌拉面”标榜自家风格。
Chinchintei
珍々亭老字号油面店：无汤面条拌上酱油基底酱汁和猪油，在桌上加辣油和醋完成。
Ramen Jiro Hibarigaoka Ekimae
ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店拉面二郎系列的分店，猪肉酱油汤底配粗面，可在柜台喊点免费配料：蒜头、蔬菜、加酱汁和背脂。
Tsubaki Shokudo
◯つばき食堂设有停车场的路边拉面店（前身为“Ramen Shop椿”），一大早即营业，可从武藏小金井乘公交前往。
Ippei Soba
一平ソバ油面专门店：粗面拌上自制酱汁，再加配料和调味料完成；设有露天座位和停车场。
Chuka Soba Mutahiro No.1
中華そば ムタヒロ 1号店Mutahiro的创始店（2011年开业），以酱油和盐味的小鱼干荞麦面闻名。
Tsubame-Sanjo Hojuntei
燕三条 豊潤亭新潟燕三条风格拉面：小鱼干风味突出的汤底配极粗面并铺上背脂，背脂可从少量调整到“鬼”（约4倍）。
Ramen Jiro Hitotsubashi-Gakuen
ラーメン二郎 一橋学園店拉面二郎的分店（2022年开业），供应该系列厚重的猪肉大蒜拉面；即使是“小”份量也很多。
Tori Soba Mutahiro No.2
鶏そば ムタヒロ 2号店Mutahiro集团中主打鸡肉的分店，供应酱油和盐味“鸡荞麦面”，以及蘸面式的蘸荞麦面。
Tsukemen Momiji
自家製麺つけ麺 紅葉自2006年起自制面条的蘸面专门店，并轮替推出期间限定面品。
Takanochume
たかのちゅめ口味清爽的鸡汤酱油拉面，配上猪肉和鸡肉叉烧、蛋和馄饨，使用店主家乡福井县的酱油等食材。
Kujira Shokudo nonowa Higashi-Koganei
くじら食堂 nonowa 東小金井店车站旁的店，使用现切的自制扁面，以酱油拉面为主，另有小鱼干、油面和蘸面。
Chuka Soba Issei
中華そば 一清以鸡汤为底、加入昆布和鲣鱼的中华荞麦面，有盐味和酱油两种，搭配日本产小麦的细直面。
Minmin Ramen Honten
みんみんラーメン 本店经典八王子拉面：清澈的酱油基底汤底，浮着薄薄一层油并加上洋葱丁。
Niboshi Iwashi Ramen En Hachioji Honten
煮干鰮らーめん 圓 八王子本店沙丁鱼与小鱼干拉面，有浓口酱油、淡口酱油和背脂三种版本。
Menshow Takuma
麺笑 巧真清澈细腻的酱油拉面，配料全部加满；另有盐味版本。
Chuka Soba Goemon
中華そば 吾衛門清爽的酱油基底八王子风中华荞麦面，上面放洋葱丁，加少许费用可追加洋葱。
Houka Ramen Tachikawa
宝華らぁめん 立川店以清爽植物油基底酱汁拌制的无汤“油面”，另有经典的清澈鸡骨酱油拉面。
Kyoka
鏡花加上溏心卤蛋的酱油拉面，是店家地图页面上标示为人气的品项。
Tantan
タンタン加上细碎洋葱的八王子风酱油拉面，以大片叉烧最为出名。
Ramen Jiro Tachikawa
ラーメン二郎 立川店粗面配猪肉的二郎系拉面，客人可喊点蒜头、蔬菜、背脂等免费配料。
UMA TSUKEMEN
UMA TSUKEMEN蘸汁碗以烤好的酥皮封住的蘸面，搭配自制面和叉烧。
Kamo Chukasoba Kaede
鴨中華そば 楓使用纪州鸭熬汤的鸭汤中华荞麦面，所属集团表示不添加化学调味料。
Medaka TANTAN
めだかタンタン无汤担担面：面条拌上以芝麻和辣椒调味的肉末酱。
Ramen Chikinto
らーめん チキント本店的基本款；菜单上另有加鸡肉配料的版本和辣味“红”版本。
Anti Noodles
アンタイヌードルズMedika Soba Kingyo
メヂカそば 吟魚以扁舵鲣（medika）熬汤的拉面；汤底每天与小鱼干版本轮替。
没有符合条件的店铺。