Ramen Sukoyaka

店家故事

店主26岁前做房地产销售，之后先后在多摩地区的家系拉面店、青梅一家以海鲜为主的店、府中一家人气店学艺，最后在三鹰的 Chuka Soba Himawari（中華そば ひまわり）结束学艺，并称那家店的店主为恩师。他于2017年4月5日开了 Sukoyaka，店名取自已故父亲名字中的一个字。本店在2020至2025年每年都入选食べログ拉面 TOKYO 百名店。

这一碗

店里每天熬四种高汤：贝类、鸡、小鱼干，以及用来做昆布水的干货高汤。招牌盐味拉面结合了贝类和鸡的汤底；2021年的一篇采访提到，其基底是蛤蜊加上整鸡、牛骨和真昆布（gagome昆布）。面条每天在店里自制。蘸面泡在贝类昆布水中，旁边配宫古岛雪盐。

点餐方式

先从盐味拉面开始；菜单上还有酱油味和蘸面，“特制”则配两种叉烧。吃蘸面时，最后可以把昆布水倒进蘸汁，并请店家帮忙加热。店里有带图片的菜单。

出发前须知

• 营业时间11:00–15:00、18:00–21:00。从2025年4月14日起，周一改为以普通的 Ramen Sukoyaka 营业，不再是以前的副品牌“Ura Sukoyaka（裏健やか）”。
• 只收现金：不能用信用卡、交通IC卡或扫码支付。
• 9个吧台座位，不接受预约；吧台高度考虑到了轮椅和婴儿车使用者。
• 从三鹰站北口步行约7分钟（地址在武藏野市）。