Ramen Sukoyaka

店家故事

店主26歲前從事不動產業務，之後先後在多摩地區的家系拉麵店、青梅一家以海鮮為主的店、府中一家人氣店修業，最後在三鷹的 Chuka Soba Himawari（中華そば ひまわり）結束修業，並稱該店店主為恩師。他於2017年4月5日開了 Sukoyaka，店名取自已故父親名字中的一個字。本店在2020至2025年每年都入選食べログ拉麵 TOKYO 百名店。

這一碗

店內每天熬煮四種高湯：貝類、雞、小魚乾，以及用來做昆布水的乾貨高湯。招牌鹽味拉麵結合貝類與雞的湯頭；2021年的一篇訪談提到，其基底是蛤蜊加上全雞、牛骨和真昆布（gagome昆布）。麵條每天店內自製。沾麵泡在貝類昆布水中，旁邊附上宮古島雪鹽。

點餐方式

先從鹽味拉麵開始；菜單上還有醬油口味和沾麵，「特製」則附兩種叉燒。吃沾麵時，最後可把昆布水倒入沾汁，並請店家幫忙加熱。店內有附圖菜單。

出發前須知

• 營業時間11:00–15:00、18:00–21:00。自2025年4月14日起，週一改以一般的 Ramen Sukoyaka 營業，不再是過去的副品牌「Ura Sukoyaka（裏健やか）」。
• 僅收現金：不收信用卡、IC卡或QR碼支付。
• 9個吧台座位，不接受預約；吧台高度考量了輪椅和嬰兒車使用者。
• 從三鷹站北口步行約7分鐘（地址位於武藏野市）。