Takechan Niboshi Ramen
たけちゃんにぼしらーめん小魚乾醬油拉麵，湯頭另使用羅臼昆布、柴魚片與鯖魚片；也供應鹽味拉麵與沾麵。
小魚乾與魚介湯頭
把一切押在單一湯頭上的店家。
小魚乾（niboshi）是曬乾的小沙丁魚。熬成高湯後，能為拉麵帶來深厚鮮美、帶點微苦的魚味——從淡淡的底韻到強烈混濁的湯頭都有。
有些店更進一步：圓花鰹（medika）、柴魚與鯖魚片，或是以昆布疊上沙丁魚。如果你喜歡日式高湯，就從這裡開始。
常見問題
什麼是小魚乾拉麵？
湯頭主要以小魚乾（曬乾的小沙丁魚）熬成的拉麵，帶有濃郁鮮美的魚味。
哪裡吃得到
Itsumiya
いつみ屋以小魚乾高湯風味為主的清澈醬油中華蕎麥麵，搭配細麵。
Chuka Soba Mutahiro No.1
中華そば ムタヒロ 1号店Mutahiro的創始店（2011年開業），以醬油與鹽味的小魚乾蕎麥麵聞名。
Tsubame-Sanjo Hojuntei
燕三条 豊潤亭新潟燕三條風格拉麵：小魚乾風味突出的湯頭配極粗麵並鋪上背脂，背脂可從少量調整到「鬼」（約4倍）。
Niboshi Iwashi Ramen En Hachioji Honten
煮干鰮らーめん 圓 八王子本店沙丁魚與小魚乾拉麵，有濃口醬油、淡口醬油與背脂三種版本。
Medika Soba Kingyo
メヂカそば 吟魚以扁舵鰹（medika）熬湯的拉麵；湯頭每天與小魚乾版本輪替。
沒有符合條件的店家。