辣味噌拉麵 →
濃厚豬骨湯頭、熟成味噌與自製辣醬，辣度從0.5到5自己選。
01
只有西邊才有
新宿美食團吃不到的風格，以及守護這些味道的店家。
03
值得專程搭電車去的拉麵店
01Mensoken Kurenai Fuchu麺創研 紅 府中 · Fuchu Station (Keio Line)
七種粗細的自製麵搭配辣味噌，距府中站步行1分鐘。
辛味噌 · 沾麵02Chuka Soba Shibata中華そば しば田 · Komae Station (Odakyu Line)中華蕎麥麵榮獲第26屆TRY拉麵大賞名店部門醬油類第一名。
醬油03Tsubame-Sanjo Hojuntei燕三条 豊潤亭 · Musashi-Koganei新潟風格：背脂下的極粗麵，背脂量可一路加到約四倍的「鬼」級。
小魚乾 · 其他04UMA TSUKEMENUMA TSUKEMEN · Seibu-Tachikawa (Seibu Haijima Line)沾汁用烤好的酥皮封住端上桌。戳破之後再沾。
沾麵 · 醬油 · 味噌05Chinchintei珍々亭 · Musashi-Sakai老字號油麵店：無湯麵條拌豬油與醬油，再用桌上的辣油和醋收尾。
拌麵06Medika Soba Kingyoメヂカそば 吟魚 · Manganji (Tama Monorail)湯頭每天在圓花鰹與小魚乾之間輪替。
小魚乾07Minmin Ramen Hontenみんみんラーメン 本店 · Nishi-Hachioji (JR Chuo Line)經典八王子拉麵——清澈醬油湯與碎洋蔥。
八王子拉麵 · 醬油04
拉麵通嚴選的真正拉麵地圖
所有店家都能依風格、地區、付款方式與英文菜單篩選。
Mensoken Kurenai Fuchu
麺創研 紅 府中招牌辣味噌拉麵（店家辣度等級3），搭配自製不規則切麵；另有較溫和的味噌版與超辣的「鬼紅」。
Mensoken Kurenai Kokubunji
麺創研 紅 国分寺店內標準的辣味噌拉麵（辣度3），搭配切成七種粗細的自製麵。
Chuka Soba Shibata
中華そば しば田醬油中華蕎麥麵；本店的中華蕎麥麵榮獲第26屆TRY拉麵大賞2025-26醬油類（名店部門）第一名。
Shibasakitei Tsutsujigaoka Honten
柴崎亭 つつじヶ丘本店Takechan Niboshi Ramen
たけちゃんにぼしらーめん小魚乾醬油拉麵，湯頭另使用羅臼昆布、柴魚片與鯖魚片；也供應鹽味拉麵與沾麵。
Chuka Soba Hirai
中華蕎麦 ひら井以豬、牛、雞為基底的濃郁醬油中華蕎麥麵，搭配細麵；也供應自製粗麵的沾麵。
Ramen Jiro Sengawa
ラーメン二郎 仙川店二郎系拉麵，粗麵搭配豬肉與堆成小山的蔬菜；可點加蒜、加菜、加油脂、加重調味等配料。
Itsumiya
いつみ屋以小魚乾高湯風味為主的清澈醬油中華蕎麥麵，搭配細麵。
Teuchi Mensai Kamei
手打麺祭 かめ囲醬油中華蕎麥麵搭配手打的Q彈粗麵；菜單上也有白醬油版本與油麵（無湯）。
Ramen Jiro Fuchu
ラーメン二郎 府中店二郎系拉麵：濃厚的豬肉醬油湯頭配粗麵，可在櫃台喊點免費配料（蒜頭、蔬菜、油脂、加重調味）。
Jikaseimen Tsukesoba Kuro
自家製麺つけそば 九六以自製極粗麵搭配濃稠雞肉魚介沾汁的沾麵，店家定位為基本款。
Teuchi Kagehinata
手打ち 陰日向帶有薑味點綴的醬油拉麵，搭配極寬、Q彈的手打麵。
Neko to Tsuki chan mie noodles
猫と月 chan mie noodles以小魚乾與柴魚熬湯的清爽中華蕎麥麵，搭配北海道小麥製成的中細直麵，有醬油與鹽味兩種。
Tombo
Tombo（とんぼ）曾在「地雷源」修業的主廚所做的醬油拉麵，使用嚴選食材，不添加味精。
Uchoku
迂直位於商業大樓「Coppice吉祥寺」地下樓層的沾麵專門店，從車站北口步行即達。
Tsukemen Enji Kichijoji Sohonten
つけ麺 えん寺 吉祥寺総本店胚芽極粗麵沾上濃稠的「蔬菜濃湯（vegepota）」沾汁，沾汁以豬骨魚介高湯混合蔬菜泥製成。
Thee Kichijoji Musashiya
吉祥寺武蔵家自1999年供應至今的橫濱家系拉麵，加少許費用即可無限享用青森產白飯。
Ramen Sukoyaka
ラーメン 健やか以貝類與雞肉雙湯頭製成的清澈鹽味拉麵，另有使用100%日本產小麥自製麵的沾麵。
Ganso Stamina Manten Ramen Suzuki
元祖スタミナ満点らーめん すず鬼深夜營業、專賣份量十足「精力（stamina）」拉麵的店，菜單上也有辣味版本。
Tokyo Miso Ramen Uzura
東京味噌らーめん 鶉位於武藏境站附近的味噌拉麵專門店，以「東京味噌拉麵」標榜自家風格。
Chinchintei
珍々亭老字號油麵店：無湯的麵條拌上醬油基底醬汁與豬油，在桌上加辣油與醋完成。
Ramen Jiro Hibarigaoka Ekimae
ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店拉麵二郎系列的分店，豬肉醬油湯頭配粗麵，可在櫃台喊點免費配料：蒜頭、蔬菜、加醬汁與背脂。
Tsubaki Shokudo
◯つばき食堂設有停車場的路邊拉麵店（前身為「Ramen Shop椿」），一大早即營業，可從武藏小金井搭公車前往。
Ippei Soba
一平ソバ油麵專門店：粗麵拌上自製醬汁，再加配料與調味料完成；設有露天座位與停車場。
Chuka Soba Mutahiro No.1
中華そば ムタヒロ 1号店Mutahiro的創始店（2011年開業），以醬油與鹽味的小魚乾蕎麥麵聞名。
Tsubame-Sanjo Hojuntei
燕三条 豊潤亭新潟燕三條風格拉麵：小魚乾風味突出的湯頭配極粗麵並鋪上背脂，背脂可從少量調整到「鬼」（約4倍）。
Ramen Jiro Hitotsubashi-Gakuen
ラーメン二郎 一橋学園店拉麵二郎的分店（2022年開業），供應該系列厚重的豬肉大蒜拉麵；即使是「小」份量也很多。
Tori Soba Mutahiro No.2
鶏そば ムタヒロ 2号店Mutahiro集團中主打雞肉的分店，供應醬油與鹽味「雞蕎麥麵」，以及沾麵式的沾蕎麥麵。
Tsukemen Momiji
自家製麺つけ麺 紅葉自2006年起自製麵條的沾麵專門店，並輪替推出期間限定麵品。
Takanochume
たかのちゅめ口味清爽的雞湯醬油拉麵，配上豬肉與雞肉叉燒、蛋和餛飩，使用店主故鄉福井縣的醬油等食材。
Kujira Shokudo nonowa Higashi-Koganei
くじら食堂 nonowa 東小金井店車站旁的店，使用現切的自製扁麵，以醬油拉麵為主，另有小魚乾、油麵與沾麵。
Chuka Soba Issei
中華そば 一清以雞湯為底、加入昆布與柴魚的中華蕎麥麵，有鹽味與醬油兩種，搭配日本產小麥的細直麵。
Minmin Ramen Honten
みんみんラーメン 本店經典八王子拉麵：清澈的醬油基底湯頭，浮著薄薄一層油並加上洋蔥丁。
Niboshi Iwashi Ramen En Hachioji Honten
煮干鰮らーめん 圓 八王子本店沙丁魚與小魚乾拉麵，有濃口醬油、淡口醬油與背脂三種版本。
Menshow Takuma
麺笑 巧真清澈細膩的醬油拉麵，配料全部加滿；另有鹽味版本。
Chuka Soba Goemon
中華そば 吾衛門清爽的醬油基底八王子風中華蕎麥麵，上面放洋蔥丁，加少許費用可追加洋蔥。
Houka Ramen Tachikawa
宝華らぁめん 立川店以清爽植物油基底醬汁拌製的無湯「油麵」，另有經典的清澈雞骨醬油拉麵。
Kyoka
鏡花加上溏心滷蛋的醬油拉麵，是店家地圖頁面上標示為人氣的品項。
Tantan
タンタン加上細碎洋蔥的八王子風醬油拉麵，以大片叉燒最為出名。
Ramen Jiro Tachikawa
ラーメン二郎 立川店粗麵配豬肉的二郎系拉麵，客人可喊點蒜頭、蔬菜、背脂等免費配料。
UMA TSUKEMEN
UMA TSUKEMEN沾汁碗以烤好的酥皮封住的沾麵，搭配自製麵與叉燒。
Kamo Chukasoba Kaede
鴨中華そば 楓使用紀州鴨熬湯的鴨湯中華蕎麥麵，所屬集團表示不添加化學調味料。
Medaka TANTAN
めだかタンタン無湯擔擔麵：麵條拌上以芝麻與辣椒調味的肉末醬。
Ramen Chikinto
らーめん チキント本店的基本款；菜單上另有加雞肉配料的版本與辣味「紅」版本。
Anti Noodles
アンタイヌードルズMedika Soba Kingyo
メヂカそば 吟魚以扁舵鰹（medika）熬湯的拉麵；湯頭每天與小魚乾版本輪替。
沒有符合條件的店家。