Teuchi Mensai Kamei

店家故事

店主龜井康太在蒲田的Niboshi Tsukemen Miyamoto修業六年，最後一年與妻子Menma經營名為Teuchi Chuka Soba Kamean的快閃店。他於2022年6月開設Teuchi Mensai Kamei（手打麺祭 かめ囲），製麵技術則是向十條讚岐烏龍麵店Iwai的店主學習。

這一碗

麵條借用讚岐烏龍麵的做法：每天使用名為「Mensai」的烏龍麵粉手工製作，並在下鍋前依點單現切，成為粗而有嚼勁的麵條。醬油湯頭以兩種地雞（黑薩摩雞與博多地雞）搭配鴨、豬、小魚乾與昆布熬煮。粗筍乾以乾燥竹筍為原料，耗時約兩週自製。

點餐方式

先在食券機購買餐券。可選醬油或白醬油的手打中華蕎麥麵，或無湯的油麵（abura soba）；在2023年的訪談中，特製（全配料）醬油麵為1,550日圓。

出發前須知

• 週一、週四至週日11:00-14:30及18:00-20:00；週二、週三公休。
• 只收現金：不接受信用卡、電子錢包或QR碼支付（食べログ）。
• 禁止替他人佔位排隊。共8個座位。
• 週末及假日午餐時段可使用TableCheck快速通關券。
• 距離柴崎站（京王線）北口約四分鐘。