Teuchi Mensai Kamei

가게 이야기

주인 가메이 고타 씨는 가마타의 Niboshi Tsukemen Miyamoto에서 6년간 수업했고, 마지막 1년은 아내 멘마 씨와 함께 'Teuchi Chuka Soba Kamean'이라는 팝업 가게를 운영했습니다. 2022년 6월 Teuchi Mensai Kamei(手打麺祭 かめ囲)를 열었으며, 제면 기술은 주조에 있는 사누키 우동 가게 Iwai의 주인에게 배웠습니다.

라멘

면은 사누키 우동 제법을 차용했습니다. '멘사이(麺祭)'라는 우동용 밀가루로 매일 손으로 반죽하고, 주문을 받은 뒤 삶기 직전에 썰어 굵고 쫄깃한 면이 됩니다. 간장 수프는 두 종류의 지도리(구로사쓰마도리, 하카타 지도리)에 오리, 돼지, 니보시, 다시마를 함께 끓여냅니다. 두툼한 멘마는 말린 죽순으로 약 2주에 걸쳐 가게에서 직접 만듭니다.

주문 방법

먼저 식권을 사세요. 간장 또는 시로쇼유(백간장)의 수타 추카소바, 혹은 아부라소바(국물 없음) 중에서 고릅니다. 2023년 인터뷰 당시 토쿠세이(토핑을 모두 올린) 간장 라멘은 1,550엔이었습니다.

방문 전 알아둘 것

• 월, 목-일 11:00-14:30, 18:00-20:00. 화·수요일 휴무.
• 현금만 가능: 카드, 전자화폐, QR 결제 불가(타베로그).
• 다른 사람을 위한 자리 맡아두기는 금지입니다. 8석.
• 주말·공휴일 점심 영업에는 TableCheck 패스트패스를 이용할 수 있습니다.
• 시바사키역(게이오선) 북쪽 출구에서 약 4분.