Chuka Soba Shibata

가게 이야기

주인은 신주쿠의 Menya Musashi에서 수업을 받은 뒤 기치조지의 Onmen Shuka Rakuraku에서 일하며 메뉴 개발에도 참여했고, 2013년 11월 Chuka Soba Shibata(中華そば しば田)를 열었습니다. 센가와 지역에서 10년 이상 영업한 뒤 고마에로 이전해 2024년 9월 24일 재개업했습니다. 2026년 5월에는 도요스이산이 가게 이름을 단 마루짱 컵라면을 출시했습니다.

라멘

가게 설명에 따르면 수프는 히나이 지도리, 단바 구로도리 등 지도리(토종닭)를 바탕으로 하고, 11가지 간장을 블렌딩해 맛을 냅니다. 업계지 보도에서는 베이스를 닭과 돼지로, 위에 닭기름(치유)을 올린다고 소개합니다. 이전 인터뷰에 따르면 2020년에 자가제면으로 바꿨으며, 예전 메뉴에는 니보시 소바와 시오 소바도 있었습니다.

주문 방법

기본 주문은 추카소바(간장)입니다.

방문 전 알아둘 것

• 현금만 가능: 카드, 전자화폐, QR 결제 불가(타베로그).
• 월·화·수·금·토 11:00-15:00, 17:30-20:30 영업. 일요일 휴무, 2026년 5월부터는 목요일도 휴무.
• 예약 불가. 카운터석과 테이블석 포함 23석.
• 오다큐선 고마에역에서 약 70m.