Teuchi Mensai Kamei
手打麺祭 かめ囲손으로 만든 쫄깃한 굵은 면을 넣은 간장 주카소바. 시로쇼유(백간장) 버전과 국물 없는 아부라소바도 있습니다.
아부라소바 — 국물 없는 라멘
국물 없이 오직 면. 먹는 법과 먹을 곳.
아부라소바("기름 면"), 마제소바라고도 불리는 이 음식은 국물 없는 라멘입니다. 그릇 바닥에 소스와 양념 기름이 있고, 그 위에 면과 토핑을 올려 전부 비벼 먹습니다.
제대로 비비세요. 모든 면발에 소스가 묻을 때까지 바닥에서 열 번 넘게 들어 올리듯 섞습니다. 카운터에 라유와 식초를 두는 가게가 많고, 각각 몇 바퀴 둘러 마무리하는 것이 정석입니다.
도쿄 서부에는 오랜 역사의 아부라소바 가게가 여럿 있고, 메뉴에 국물 없는 버전을 추가한 라멘집도 있습니다.
자주 묻는 질문
아부라소바는 어떻게 먹나요?
그릇 바닥의 소스와 면을 충분히 비빈 뒤, 카운터의 라유와 식초로 맛을 조절합니다.
아부라소바와 마제소바는 같은 건가요?
둘 다 소스에 비벼 먹는 국물 없는 라멘이며, 가게마다 이름을 조금씩 다르게 씁니다.
먹을 수 있는 곳
Chinchintei
珍々亭오래된 아부라소바 가게. 국물 없는 면을 간장 베이스 소스와 라드에 버무리고, 테이블에서 라유와 식초를 더해 완성합니다.
Ippei Soba
一平ソバ아부라소바 전문점. 굵은 면을 자가제 소스에 버무리고 토핑과 양념으로 마무리합니다. 테라스석과 주차장이 있습니다.
Tsukemen Momiji
自家製麺つけ麺 紅葉2006년부터 자가제면을 만드는 츠케멘 전문점으로, 기간 한정 메뉴를 번갈아 선보입니다.
Takanochume
たかのちゅめ담백한 닭 간장 라멘에 돼지·닭 차슈, 달걀, 완탄을 올렸으며, 점주의 고향 후쿠이현의 간장 등 재료를 사용합니다.
Kujira Shokudo nonowa Higashi-Koganei
くじら食堂 nonowa 東小金井店역 옆 가게로, 갓 자른 자가제 평면을 사용하며 간장 라멘을 중심으로 니보시, 아부라소바, 츠케멘도 있습니다.
Houka Ramen Tachikawa
宝華らぁめん 立川店가벼운 식물성 기름 베이스 소스에 버무린 국물 없는 '아부라소바'와, 정통 맑은 닭뼈 간장 라멘이 있습니다.
조건에 맞는 가게가 없습니다.