Tsukemen Momiji

가게 이야기

가게는 2006년(타베로그에는 8월 4일)에 문을 열었습니다. 2024년 산타쓰(散歩の達人) 기사에 따르면 주인 유자와 씨는 덴푸라 체인에서의 조리와 점포 관리를 포함해 35년 넘게 외식업에 종사했고, 50년 경력의 장인에게 제면을 배웠습니다.

라멘

면은 가게의 제면기로 매일 만듭니다. 굵은 면, 넓적한 면, 가는 면, 그리고 매번 바뀌는 '가와리멘'까지 점심과 저녁을 합쳐 약 10종류입니다. 츠케지루는 3일에 걸쳐 만들며, 돼지뼈와 돼지족, 닭발과 통닭에 가다랑어, 날치(아고), 고등어를 합치고, 단맛을 위해 직접 만든 채소·과일 주스를 더합니다. 한정 아에멘(소스에 버무린 면)과 가와리멘은 약 한 달마다 바뀌며 공식 웹사이트에서 공지합니다.

주문 방법

먼저 식권을 산 뒤, 자리에 게시된 목록에서 원하는 면을 직원에게 말하세요. 창업 때부터 내온 츠케멘은 저녁에, 2022년에 추가된 맑은 국물(친탄) 츠케멘은 점심에 제공됩니다. 양은 180g부터 640g까지 6단계입니다. 레몬 식초, 양파, 튀김 부스러기, 생강, 츠케지루를 희석할 수프가 준비되어 있습니다.

방문 전 알아둘 것

• 월요일 휴무. 타베로그 기준 화-금·일·공휴일 11:15-15:00(라스트 오더 14:30), 17:30-22:30(라스트 오더 22:00)이며, 토요일은 시간이 다르니 토요일 방문 전에 확인하세요.
• 현금만 가능: 카드, 전자화폐, QR 결제 불가(타베로그).
• 카운터석만 있으며 주차장 없음.
• 고쿠분지역 북쪽 출구에서 동쪽으로 약 3-5분.