Teuchi Mensai Kamei

店家故事

店主龟井康太在蒲田的Niboshi Tsukemen Miyamoto学艺六年，最后一年和妻子Menma经营一家名为Teuchi Chuka Soba Kamean的快闪店。他于2022年6月开了Teuchi Mensai Kamei（手打麺祭 かめ囲），制面技术则是跟十条讃岐乌冬面店Iwai的店主学的。

这一碗

面条借鉴讃岐乌冬的做法：每天用一种叫“Mensai”的乌冬面粉手工制作，下锅前按点单现切，成为粗而有嚼劲的面条。酱油汤底用两种地鸡（黑萨摩鸡和博多地鸡）搭配鸭、猪、小鱼干和昆布熬煮。粗笋干用干竹笋做原料，花约两周时间自制。

点餐方式

先在食券机买券。可选酱油或白酱油的手打中华荞麦面，或无汤的油面（abura soba）；在2023年的采访中，特制（全配料）酱油面为1,550日元。

出发前须知

• 周一、周四至周日11:00-14:30及18:00-20:00；周二、周三休息。
• 只收现金：不能用信用卡、电子钱包或扫码支付（食べログ）。
• 禁止替别人占位排队。共8个座位。
• 周末及节假日午市可以用TableCheck快速通道券。
• 距柴崎站（京王线）北口约四分钟。