Chuka Soba Goemon

店家故事

店主石川雅之在西八王子長大，學生時代便決定要在家鄉開一家八王子拉麵店。2017年的一篇文章指出本店已邁入第22年，並稱其為八王子拉麵「第二世代」的先驅。他的兒子曾在此修業，現在於京王八王子附近經營「Menshow Takuma」。

這一碗

湯頭結合豬骨高湯（豬腳、背骨與脊骨）與柴魚、小魚乾、鯖節和宗田節。以香氣濃郁的深色醬油調味，表面浮著自製豬油。洋蔥是生的，刻意切成大小不一，店家每天用掉約12公斤。麵條是原創的中細直麵，低含水率。配料為海苔、筍乾，以及使用日本國產豬肩里肌製作的叉燒。

點餐方式

點「中華蕎麥麵」，再決定要多少洋蔥。2017年的文章說明：標準碗是一勺洋蔥，「洋蔥加量」約四勺，另可要求更大量的「雙倍」與「三倍」。加洋蔥需酌收少許費用。菜單上還有叉燒麵與煎餃。

出發前須知

• 週一至週六11:00-17:00營業。週日及國定假日公休。湯頭賣完即結束營業。
• 2018年的一篇造訪報導指出，11:00開門時就會排隊，14:00後人潮減少。
• 依Tabelog店家資訊，僅收現金。
• 店家沒有停車場，附近的投幣式停車場也常常客滿。