Chuka Soba Goemon

가게 이야기

주인 이시카와 마사유키 씨는 니시하치오지에서 자랐고, 학생 시절에 이미 고향에서 하치오지 라멘 가게를 열기로 마음먹었습니다. 2017년 기사는 가게가 22년째를 맞았다고 전하며 하치오지 라멘 '2세대'의 선구자라고 불렀습니다. 그의 아들은 이곳에서 수업한 뒤 지금은 게이오하치오지역 근처에서 Menshow Takuma를 운영합니다.

라멘

수프는 돼지 육수(무릎뼈, 등뼈, 척추뼈)에 가쓰오부시, 니보시, 사바부시, 소다부시를 합칩니다. 향긋한 진간장으로 맛을 내고, 직접 만든 라드를 위에 띄웁니다. 양파는 생양파를 일부러 크기가 고르지 않게 썰며, 하루에 약 12kg을 씁니다. 면은 오리지널 중세 스트레이트 저가수면입니다. 토핑은 김, 멘마, 그리고 국산 돼지 목등심으로 만든 차슈입니다.

주문 방법

'추카소바'를 주문하고 양파 양을 정하세요. 2017년 기사에 따르면 기본은 양파 한 국자, '다마네기 마시'는 약 네 국자이며, 요청하면 더 많은 '더블', '트리플'도 가능합니다. 양파 추가는 소액의 요금이 붙습니다. 차슈멘과 교자도 메뉴에 있습니다.

방문 전 알아둘 것

• 월요일-토요일 11:00-17:00 영업. 일요일·공휴일 휴무. 수프가 떨어지면 영업을 마칩니다.
• 2018년 방문기에 따르면 11:00 개점 때부터 줄이 생기고 14:00 이후에는 줄어듭니다.
• 타베로그 가게 정보에 따르면 현금만 가능합니다.
• 가게 주차장은 없으며, 근처 코인 주차장은 자주 만차입니다.