Medaka TANTAN

店家故事

店主從高中起就在中華料理店工作，負責熬湯與掌鍋，並曾在已故主廚周富德的餐廳及Kihachi China修業。之後轉任業務工作，被派駐日本各地。在廣島的「Kisaku（きさく）」吃到無湯擔擔麵後，他立志重現這個味道，於2014年9月開店。Tabelog於2017、2018、2019年將本店選入拉麵百名店。

這一碗

細直麵由中西製麵為本店特別訂製，口感紮實有嚼勁。與許多擔擔麵不同，醬汁不使用芝麻醬。鹹度偏淡，帶有蝦高湯的風味。拌入麵中的調味肉燥（niku-miso）增添濃郁感，花椒則帶來強烈的香氣、辣味與麻感。

點餐方式

點汁無擔擔麵（無湯擔擔麵），充分攪拌後享用。菜單上也有帶湯的版本（汁あり擔擔麵）。2021年的一篇報導推薦加點厚切叉燒和溫泉蛋（ontama）。

出發前須知

• 週三公休。午餐平日11:30-14:00（週末及國定假日至15:00），晚餐18:00-21:00。麵或湯賣完可能提早打烊。
• 不接受信用卡和電子錢包。可使用PayPay和Alipay。
• 一樓有吧台5席，二樓為榻榻米座位，歡迎幼童。不接受預約。
• 距東中神站（JR青梅線）步行3分鐘。附近有特約投幣式停車場。