탄탄멘
Medaka TANTAN
めだかタンタン
아키시마의 히가시나카가미역 근처에 있는 작은 국물 없는 탄탄멘 가게. 참깨 페이스트를 쓰지 않고 산초(화자오)를 듬뿍 넣는 히로시마식 시루나시 탄탄멘을 모델로 합니다.
가게 이야기
주인은 고등학생 때부터 중식당에서 수프 만들기와 웍 조리를 했고, 고(故) 주부덕(周富徳) 셰프의 레스토랑과 Kihachi China에서 수업했습니다. 이후 영업직으로 일하며 일본 각지로 전근을 다녔습니다. 히로시마의 Kisaku에서 국물 없는 탄탄멘을 먹고 이를 재현하고 싶어져, 2014년 9월 가게를 열었습니다. 2017년, 2018년, 2019년 타베로그 '라멘 햐쿠메이텐'에 선정되었습니다.
라멘
가늘고 곧은 면은 나카니시 제면이 가게를 위해 주문 제작한 것으로 씹는 맛이 단단합니다. 많은 탄탄멘과 달리 소스에 참깨 페이스트를 쓰지 않습니다. 간은 가볍게 짭짤하고 새우 육수의 풍미가 납니다. 면에 섞이는 양념한 다진 고기(니쿠미소)가 진한 맛을 더하고, 산초가 강한 향과 매운맛, 얼얼함을 줍니다.
주문 방법
시루나시 탄탄멘(국물 없는 탄탄멘)을 주문하고 잘 섞어 드세요. 국물이 있는 버전(시루아리 탄탄멘)도 메뉴에 있습니다. 2021년 기사에서는 토핑으로 두툼한 차슈와 온천달걀(온타마)을 추천했습니다.
방문 전 알아둘 것
- 수요일 휴무. 점심은 평일 11:30-14:00(주말·공휴일은 15:00까지), 저녁은 18:00-21:00. 면이나 수프가 떨어지면 일찍 닫을 수 있습니다.
- 카드와 전자화폐는 사용할 수 없고, PayPay와 Alipay는 사용할 수 있습니다.
- 1층에는 카운터 5석, 2층에는 어린아이 동반을 환영하는 다다미석이 있습니다. 예약 불가.
- 히가시나카가미역(JR 오메선)에서 걸어서 3분. 근처에 제휴 코인 주차장이 있습니다.
자주 묻는 질문
시루나시 탄탄멘이 무엇인가요?
국물 없는 탄탄멘입니다. 그릇 바닥의 소스, 양념한 다진 고기, 산초와 면을 섞어 먹습니다.
국물 있는 탄탄멘도 있나요?
네. 시루아리(국물 있는) 탄탄멘도 메뉴에 있습니다.
아이를 데려가도 되나요?
네. 2층 다다미방은 어린아이와 함께하기에 좋습니다.
소개된 특집 매운 라멘