店家故事
Mensoken Kurenai（麺創研 紅）是辣味噌拉麵專賣店，在府中與國分寺設有分店。店名的意思是「深紅」。公司在自有的製麵工廠打造麵條，辣椒醬與辣油也都親手製作。
這一碗
以豬骨、整隻雞與雞爪用大火熬煮出濃郁湯頭，再以熟成味噌混合多種香料製成的味噌醬調味。辣椒醬和辣油皆為自製。每碗都堆滿豬五花與蔬菜；麵條採用與製粉公司共同開發的麵粉，每天在自家製麵工廠製作，切成從2 mm到1 cm共七種粗細。
點餐方式
多數初訪客點Kurenai Ramen（¥1,000，辣度3）——超過七成的客人選擇這碗。怕辣？Miso Ramen（¥980）幾乎不辣（0.5）。想更辣？Oni-Kurenai Ramen（¥1,150）是辣度5，或任何一碗加¥70追加辣味噌。小辣的豬五花蓋飯Kurenai Don（¥480）是經典配菜。
出發前須知
- 只收現金。
- 營業時間11:00–22:30；只在新年與夏季休假期間公休。
- 兒童拉麵（¥500）不辣、半份麵，附溏心蛋。
- 菜單上也有辣味的Kurenai沾麵（¥1,150）。
常見問題
Kurenai Ramen有多辣？
在店家0–5的辣度表上是3，也就是店內標準。Miso Ramen是0.5，Oni-Kurenai是5。
可以刷卡嗎？
不行，只收現金。
有適合小孩或不吃辣的人的選擇嗎？
有：Miso Ramen幾乎不辣，兒童拉麵則完全不辣。