Tokyo Miso Ramen Uzura

店家故事

店主近藤達臣在經營連鎖拉麵店的家庭中長大。他被神奈川「Menya Ishin」的鹽味拉麵深深打動，之後前往厚木的「ZUND-BAR」修業——Ishin的店主也曾在那裡修業。他於2015年1月19日開設Uzura，此後只供應味噌拉麵；「東京味噌拉麵」之名來自使用東京味噌，本店也多次奪得「Tokyo Ramen of the Year」味噌類別冠軍。

這一碗

味噌醬汁調和了東京、鎌倉、信州與愛媛的味噌，最後淋上香氣十足的牛蒡油。湯頭以「もち豚」豬腿骨與豬肉，再加入雞絞肉熬煮而成。麵條為自製粗捲麵，以夢力（ゆめちから）小麥為主，依季節混合北穗波（きたほなみ）與春豐（ハルユタカ）。配料包括叉燒、豆芽、絞肉、白蔥、牛蒡片，以及使用奧久慈蛋製作的溏心蛋。

點餐方式

基本上只有一道：味噌拉麵。想吃的話可以加溏心蛋。請帶現金。

出發前須知

• 僅供午餐：平日11:00-15:00，週六11:00-16:00；週日公休，另有不定期臨時公休。
• 僅收現金，不接受信用卡、IC卡或QR碼支付。
• 吧檯7席，不接受預約。
• 距離JR Musashi-Sakai站北口約5分鐘。