Tokyo Miso Ramen Uzura

가게 이야기

주인 곤도 다쓰오미 씨는 체인 라멘 가게를 운영하는 집안에서 자랐습니다. 가나가와의 Menya Ishin에서 먹은 시오 라멘에 감명을 받아, Ishin의 주인이 수업했던 아쓰기의 ZUND-BAR에서 수업했습니다. 2015년 1월 19일 Uzura를 열었고 그 뒤로 미소 라멘만 내고 있습니다. '도쿄 미소 라멘'이라는 이름은 도쿄 미소를 쓰는 데서 왔으며, 가게는 'Tokyo Ramen of the Year' 미소 부문에서 여러 차례 수상했습니다.

라멘

미소 타레는 도쿄, 가마쿠라, 신슈, 에히메의 미소를 블렌딩하고 향긋한 우엉 기름으로 마무리합니다. 국물은 '모치부타' 돼지 다리뼈와 돼지고기, 닭 다짐육으로 끓여냅니다. 면은 굵은 꼬불면 자가제면으로, 유메치카라 밀을 중심으로 계절에 따라 기타호나미와 하루유타카를 블렌딩합니다. 토핑으로는 차슈, 숙주, 다진 고기, 대파, 우엉 칩, 오쿠쿠지 달걀로 만든 아지타마가 올라갑니다.

주문 방법

사실상 메뉴는 미소 라멘 하나입니다. 원하면 아지타마를 추가하세요. 현금을 준비하세요.

방문 전 알아둘 것

• 점심에만 영업: 평일 11:00-15:00, 토요일 11:00-16:00. 일요일 휴무, 그 밖에 임시 휴무가 있습니다.
• 현금만 가능: 카드, IC카드, QR 결제 불가.
• 카운터석 7석, 예약 불가.
• JR 무사시사카이역 북쪽 출구에서 약 5분.