Ramen Sukoyaka

가게 이야기

주인은 26세까지 부동산 영업을 하다가, 다마 지역의 이에케이 가게, 오메의 어패류 중심 가게, 후추의 인기 가게에서 수업했고, 마지막으로 스승이라 부르는 미타카의 Chuka Soba Himawari에서 수업을 마쳤습니다. 2017년 4월 5일 Sukoyaka를 열었고, 돌아가신 아버지의 이름에서 한 글자를 따 가게 이름을 지었습니다. 2020년부터 2025년까지 매년 타베로그 '라멘 TOKYO 햐쿠메이텐'에 선정되었습니다.

라멘

가게에서는 매일 네 가지 육수를 끓입니다. 조개, 닭, 니보시(말린 정어리), 그리고 다시마물용 건물(乾物) 육수입니다. 대표 메뉴인 시오 라멘은 조개 육수와 닭 육수를 합칩니다. 2021년 인터뷰에서는 바지락 베이스에 통닭, 소뼈, 가고메 다시마를 쓴다고 소개했습니다. 면은 매일 가게에서 만듭니다. 츠케멘은 조개 다시마물에 담겨 나오며, 미야코섬의 눈 소금이 곁들여집니다.

주문 방법

우선 시오 라멘부터. 간장 버전과 츠케멘도 있으며, '토쿠세이'를 고르면 두 종류의 차슈가 올라갑니다. 츠케멘은 마지막에 다시마물을 츠케지루에 부어 데워 달라고 요청할 수 있습니다. 사진 메뉴가 있습니다.

방문 전 알아둘 것

• 영업시간 11:00-15:00, 18:00-21:00. 2025년 4월 14일부터 월요일은 예전의 서브 브랜드 'Ura Sukoyaka' 대신 일반 Ramen Sukoyaka로 영업합니다.
• 현금만 가능: 카드, IC카드, QR 결제 불가.
• 카운터석 9석, 예약 불가. 카운터 높이는 휠체어와 유모차 이용자를 고려해 설계되었습니다.
• 미타카역 북쪽 출구에서 약 7분(주소는 무사시노시).