Tokyo Miso Ramen Uzura

店家故事

店主近藤达臣在经营连锁拉面店的家庭中长大。他被神奈川“Menya Ishin”的盐味拉面深深打动，之后去厚木的“ZUND-BAR”学艺——Ishin的店主也曾在那里学艺。他于2015年1月19日开了Uzura，此后只做味噌拉面；“东京味噌拉面”的名字来自使用东京味噌，本店也多次拿下“Tokyo Ramen of the Year”味噌类冠军。

这一碗

味噌酱汁调和了东京、镰仓、信州和爱媛的味噌，最后淋上香气十足的牛蒡油。汤底用“もち豚”猪腿骨和猪肉，再加入鸡肉末熬成。面条是自制粗卷面，以梦力（ゆめちから）小麦为主，按季节混合北穗波（きたほなみ）和春丰（ハルユタカ）。配料有叉烧、豆芽、肉末、白葱、牛蒡片，以及用奥久慈鸡蛋做的溏心蛋。

点餐方式

基本上只有一道：味噌拉面。想吃的话可以加溏心蛋。请带现金。

出发前须知

• 只做午市：工作日11:00-15:00，周六11:00-16:00；周日休息，另有不定期临时休息。
• 只收现金，不能用信用卡、交通IC卡或扫码支付。
• 吧台7个座位，不接受预约。
• 距JR Musashi-Sakai站北口约5分钟。